Documents du Système

📄 Vue d'Ensemble

Le système gère 9 types de documents organisés en 3 groupes selon leur fonction :

📥 GROUPE 1: Approvisionnement Fournisseurs

BRF Bon de Réception Fournisseur

Informations Contenues

• Fournisseur: Nom, référence
• N° bon livraison fournisseur
• Date et heure réception
• Articles:
  • Code article
  • Désignation
  • Unité
  • Quantité commandée (référence)
  • Quantité livrée
  • Quantité acceptée ✓
  • Quantité refusée ✗
  • Motif si refus
  • DLU si périssable
  • N° lot fournisseur
• Observations qualité
• Signatures: Livreur + Récepteur

Règles de Gestion

• ✅ Quantité acceptée = ajoutée au stock
• ❌ Quantité refusée = pas ajoutée (motif obligatoire)
• ⚠️ Si refus > 10% → génération alerte qualité fournisseur
• 📦 Traçabilité lot fournisseur obligatoire
• 📅 DLU obligatoire pour produits périssables

⚙️ GROUPE 2: Cycle de Production

BRP Bon de Réquisition Production

Informations Contenues

• Produit à fabriquer: Ex: "Poulet choukouya mariné"
• Quantité souhaitée: Ex: 100 portions
• Date besoin
• Priorité: Normale / Urgente
• Matières nécessaires (calculées auto selon nomenclature):
  • Liste des ingrédients
  • Quantités requises
  • Stock disponible (info)

BSP Bon de Sortie Production

Informations Contenues

• Référence BRP (source)
• Date et heure sortie
• Articles sortis:
  • Code article
  • Désignation
  • Quantité sortie
  • N° lot utilisé
• Responsable préparation

BF Bon de Fabrication

Informations Contenues

• Références: BRP et BSP sources
• Produit fabriqué
• Matières RÉELLEMENT consommées (peut différer du BSP)
• Quantité RÉELLEMENT obtenue
• Rendement: Calculé automatiquement (%)

  Rendement = (Quantité obtenue / Quantité matières) × 100

• N° lot production: LOT-YYYYMMDD-NNN
• Date fabrication
• DLU (Date Limite d'Utilisation): Calculée automatiquement
• Observations: Qualité, incidents éventuels

Validation Rendement

BF-2025-001
Produit: Poulet choukouya mariné
Lot: LOT-20250120-001
DLU: 23/01/2025 (3 jours)

Matières consommées:
- Poulet brut: 48 kg (prévu 50 kg)
- Épices: 1.8 kg (prévu 2 kg)
- Huile: 4.5 L (prévu 5 L)

Produits obtenus:
- Poulet choukouya: 220 portions de 200g = 44 kg

Rendement: 44 / 48 = 91.7% ✓ (acceptable)

BRETP Bon de Retour Production

Informations Contenues

• Référence BF
• Produits semi-finis retournés:
  • Code article
  • Désignation
  • Quantité
  • N° lot (du BF)
  • DLU (du BF)
  • Conditionnement
• Date et heure retour

🚚 GROUPE 3: Approvisionnement Restaurants

BC Bon de Commande

Informations Contenues

• Restaurant demandeur
• Date commande
• Date livraison souhaitée
• Priorité: Normale / Urgente
• Articles: MIX matières brutes + produits semi-finis
  • Code article
  • Désignation
  • Unité
  • Quantité commandée
  • Format (pour FF Koumassi)
  • Poids total (calculé pour FF Koumassi)
  • Observations
• Expéditeur: Nom de la personne qui commande
• Observations générales

Modèles par Restaurant

BS Bon de Sortie

Particularités Importantes

• Vérification DLU: Pour chaque produit semi-fini:
  • ✅ DLU > Date livraison + 2 jours → OK
  • ⚠️ DLU proche → Alerte "À consommer rapidement"
  • ❌ DLU dépassée → Blocage, lot non sélectionnable
• FIFO Automatique: Suggestion des lots les plus anciens en premier
• Sélection de lots: Si plusieurs lots disponibles, le système propose:

  Article: Boulettes de bœuf
  Quantité demandée: 80 pièces
  
  Lots disponibles:
  ☑ LOT-20250113-001: 45 pièces (DLU 18/01) ← Suggestion FIFO
  ☐ LOT-20250115-001: 125 pièces (DLU 20/01)
  ☐ LOT-20250116-001: 200 pièces (DLU 21/01)
  
  Répartition suggérée:
  - LOT-20250113-001: 45 pièces (tout le lot)
  - LOT-20250115-001: 35 pièces (complément)
  Total: 80 pièces

BL Bon de Livraison

Informations Contenues

• Référence BS
• Restaurant destination
• Date livraison
• Heures:
  • Départ prévue / réelle
  • Arrivée prévue / réelle
• Livreur: Nom
• Véhicule: Immatriculation (optionnel)
• Articles livrés (repris du BS)
• Statuts: Brouillon → En transit → Livré → (Incident si problème)
• Signatures: Livreur + Récepteur

BR Bon de Réception

Informations Contenues

• Référence BL
• Date et heure réception
• Récepteur: Nom
• Articles:
  • Quantité commandée (info)
  • Quantité livrée (info)
  • Quantité reçue (saisie après comptage)
  • Quantité acceptée (saisie)
  • Quantité refusée (calculée auto)
  • Motif si refus (obligatoire)
• Statut global: Conforme / Partielle / Non conforme

Gestion des Écarts

Article: Oignon
Commandé: 25 kg
Livré: 25 kg
Reçu: 25 kg
Accepté: 20 kg
Refusé: 5 kg
Motif: "Abîmés, qualité non conforme"

Impact: +20 kg seulement au stock restaurant

📋 Récapitulatif Impact Stock

⚠️ Génération PDF

Chaque document doit être généré automatiquement au format PDF avec :

• En-tête avec logo et titre
• Informations du document (N°, date, restaurant...)
• Tableau des articles
• Pied de page avec signatures
• Respect des modèles spécifiques par restaurant